Pancake salati con speck, insalata e crème fraîche

Ingredienti:

• 80g di farina di riso
• 100g di latte
• 8g di lievito in polvere
• 1 uovo intero
• 20g di zucchero
• 20g di burro fuso
• 8g di sale

Procedimento

Inserire in una brocca tutti gli ingredienti e utilizzare il frullino elettrico per mescolare. Riscaldare una padella con un po’ di olio e versare con un mestolino l’impasto. Aspettare pochi minuti e girare sull’altro lato, come quando si fa una crêpes.

Crème fraîche:

• 100g di panna liquida
• 100g di yogurt bianco

Procedimento

Montare leggermente i due ingredienti. Disponete il pancake, lo speck tagliato a fette e l’insalata. Coprire con l’altro pancake e versarvi sopra la crème fraîche.