Dosi per 4 pizze con diametro di 30 cm
Ingredienti:

300g farina di riso
150g fecola di patate
40g zucchero
30g farina di carrube
400g acqua
15g sale
20g lievito di birra
25g olio di oliva

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti. Formare 4 palline da 250g e avvolgere in pellicola trasparente. Far riposare in frigo per 12 ore.
Per ultimare

Stendere aiutandosi con farina di riso. Condire secondo i propri gusti e cuocere in forno statico o ventilato a 250 gradi per 7/8 minuti (aggiungere la mozzarella a metà cottura).