Muffin allo yogurt senza glutine

Per circa 12 pezzi

Ingredienti

• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 10 g di zucchero vanigliato
• scorza di limone grattugiata q.b.
• 1 pizzico di sale
• 170 ml di olio
• 150 g di yogurt naturale
• 300 g di farina per torte (senza glutine)
• 30 g di farina di grano saraceno (senza glutine)
• 1 busta di lievito in polvere
• zucchero a velo

Preparazione

Con l’aiuto di uno sbattitore a mano, unire le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungere lentamente l’olio e continuare a mescolare gli ingredienti. Amalgamare lo yogurt naturale alla massa d’uovo. Passare la farina, la farina di grano saraceno e il lievito in polvere al setaccio e aggiungere alla massa di uova e yogurt. Mettere i pirottini nello stampo per muffin, riempire fino a metà con la massa e cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare i muffin, spolverare con zucchero a velo e servire.