Cupcake alle carote

Per circa 10 pezzi

Ingredienti:

• 170g farina di riso
• 150g zucchero a velo
• 56g farina di mandorle
• 12g lievito in polvere per dolci
• 188g carote grattugiate
• 3 uova intere
• 60g olio di semi
• 75g succo ACE o arancia

Procedimento

Unire la farina di riso, lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il lievito in polvere e mescolare. A parte frullare in un mixer le carote grattugiate insieme alle uova, l’olio di semi e il succo ACE. Unire il composto frullato alle polveri precedentemente miscelate e amalgamare fino ad ottenere un risultato omogeneo. Versare negli stampi da cupcake e infornare a 170° (preriscaldato) per circa 15 minuti.