Focaccia con farina di zucca e cipolla

teglia 33/35cm

Ingredienti per il lievitino:

• 200g di acqua
• 10g di lievito di birra
• 5g di miele

Procedimento

Miscelare tutto insieme e far riposare per 15 minuti.

Ingredienti per la focaccia:

• 200g di farina di zucca
• 100g di farina di riso
• 50g di amido di mais
• 200g di acqua
• 50g di fecola di patate
• 50g di amido di mais
• 7g di fibra di psyllium
• 100g di olio di riso (o di semi di buona qualità)
• 1 cipolla rossa di Tropea (tritata finemente)

Procedimento

Dopo i 15 minuti di riposo del lievitino aggiungere tutti gli altri ingredienti ottenendo un impasto omogeneo. Versare l’impasto in una taglia precedentemente oliata, distribuire le cipolle tritate finemente e far lievitare per circa 40 minuti (in base alle temperature che ci sono in casa, potrebbero volerci più o meno minuti). Infornare in forno statico a 185°C per 35 minuti. Sformare e far raffreddare su una graticola.