Canederli dolci senza glutine con cuore di cioccolato

La ricetta classica, ma senza glutine

Ingredienti per 12 Canederli

• 300 cl di latte
• 100 g di burro
• 150 g di farina di mais Mulino Marello >> senza glutine
• 1 uovo
• 1 bacca di vaniglia
• ½ buccia di limone grattugiata
• sale quanto basta
• cioccolato a gocce quanto basta

Per l’impanatura

Zucchero e cannella in polvere quanto basta

Ingredienti per lo sciroppo di cottura

• 1 l di acqua
• 400 g di zucchero
• 3 pezzi di anice stellato
• ½ stecca di cannella

Procedimento

1. Fare bollire il latte con burro, vaniglia, buccia di limone grattugiata e sale.
2. Raggiunta l’ebollizione, unire la farina di mais e mescolare continuando la cottura per altri 4-5 minuti circa.
3. Far raffreddare il composto e successivamente incorporare l’uovo amalgamandolo.
4. Mischiare gli ingredienti dello sciroppo per cottura in una pentola e portare all’ebollizione.
5. Nel frattempo prendere l’impasto raffreddato e formare 12 palline.
6. Praticare al centro di ogni canederlo una cavità e inserire il cioccolato.
7. Versare lentamente i canederli nello sciroppo che bolle e lasciarli in cottura per 6-7 minuti circa, con fuoco moderato.
8. Togliere dallo sciroppo i canederli servendosi di una schiumarola e impanarli nello zucchero e cannella.
9. Metterli nel piatto di portata e servirli ancora caldi.
10. È possibile accompagnare i canederli con una salsa alla vaniglia.