Tortino di cipollotti senza glutine

Per 6 persone

Ingredienti per la pasta brisée

• 500g di farina
• 250g di burro
• 3 uova
• sale

Procedimento

Impastare farina e uova e incorporare il burro a pezzetti e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e far riposare 1 ora in frigo.

Ingredienti per il ripieno

• 700g di cipollotti
• 350ml di panna
• 250ml di latte
• 6 uova
• 50g di parmigiano
• sale, pepe e noce moscata

Procedimento

1. Pulire i cipollotti e scottarli in acqua calda salata e poi passarli in acqua e ghiaccio. Scolarli e poi tagliarli a julienne.
2. Preparare la royale: unire panna, latte, uova parmigiano, sale, pepe e noce moscata e frullare il tutto.
3. Stendere la pasta ad uno spessore di 0,5cm e coppare con un diametro di 8cm, rivestire gli stampini con i dischi di pasta brisée, riempirli con i cipollotti e ricoprire con la royale fino a 3/4. Cuocere in forno preriscaldato a 170 ° per 30-35 minuti.